Buenas patrijavieranos! Hoy os traemos una receta muy sana, muy rica y muy muy Disney. Bueno, sería más correcto decir muy Pixar 😜 Se trata de Ratatouille. Muchos ya sabéis que mi peli favorita de Pixar es Ratatouille y que nunca falta, en nuestros viajes a Disneyland París, nuestro amigo Remy.
Índice
Origen
El Ratatouille es una especialidad de la cocina francesa, que aquí en España se conocería como pisto y que a mi parecer, la diferencia principal estaría en la presentación del plato. Evidentemente, la popularidad del plato aumentó a raíz de que se estrenara la peli de Pixar en el año 2007.
Nuestra Receta
Tengo que decir que esta receta siempre es Javi el que la realiza. Se ha hecho todo un experto y la verdad es que yo no he comido nunca ratatouille o pisto mejor. La lleva haciendo muchos años y aprendió esta receta de un americano que la explicaba en YouTube. Luego le dio su toque y salió lo que vamos a compartir ahora con todos vosotros.
Ingredientes
Para la salsa de tomate
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 3 Zanahorias
- 1 kg de tomate natural triturado
- 1/2 kg de carne picada (de la que más os guste)
- 1 par de dientes de ajo
- Pimienta
- Vino
- Sal
- Azúcar
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Para la cobertura
- 3 Tomates
- 2 Calabacines
- 1 Berenjena
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Orégano
Elaboración
- En una sartén con un poco de aceite ponemos la carne picada. Javi tenía la carne mezclada con los ajitos en láminas antes de empezar. Rehogamos.
- Al mismo tiempo, podemos poner en una olla con otro chorrito de aceite, la cebolla, el pimiento verde y el rojo y un poquito de sal. El tamaño de cada verdura no importa porque más adelante lo vamos a triturar para hacer la salsa de tomate.
- Cuando está haciéndose la carne se le incorpora el vino. En está ocasión Javi usó moscatel pero también se puede usar vino blanco. Y se sigue haciendo la carne a fuego lento.
- Después de estar unos minutos las verduras rehogándose se incorpora la zanahoria cortada en trozos.
- Una vez que más o menos esté sofrita la verdura se incorpora el tomate triturado y le echamos también un poquito de sal y azúcar para quitar la acidez. Durante 20-30 minutos se irá haciendo a fuego lento.
- Una vez lista la salsa, la pasamos por la batidora para triturarla. Después la volvemos a echar en la olla, se incorpora también la carne picada, removemos bien y dejamos al fuego unos 10 minutitos más. Cuidado que puede salpicar. Podemos agregar orégano. Y ya tendríamos lista la base del Ratatouille.
- Cogemos un molde para horno, y echamos en él toda la salsa de tomate con carne que ya teníamos preparada.
- Cortamos los calabacines, la berenjena y los tomates en rodajas, aproximadamente de 1 cm de grosor y las vamos colocando, sobre la base de tomate, en espiral y vamos alternando cada verdura. Una vez colocada la verdura podemos echar sal, orégano u otras especias que os gusten. Y también echamos por encima un chorrito de aceite de oliva.
- Con el horno ya precalentado, introducimos el molde habiéndolo tapado previamente con papel albal y hecho unos orificios en él con la punta de un cuchillo. Los primeros 10-15 minutos lo tendremos a 180 – 190º y luego bajamos a 140º durante 2:30 – 3:00h.
Perdonad que no tenga fotos del proceso ya que lo que hicimos en su día fue un vídeo y no pensaba hacer un post como este. Así que por si acaso quedan dudas, os dejo el vídeo que sale Javi explicándolo divinamente! 😜
Espero que la hagáis y que me dejéis en comentarios lo que os ha parecido. A mí me encanta esta receta.
Un saludo y nos vemos en otro post de… Aventuras Patrijavieranas!
